Pan de zanahoria sin azúcar

Name: Pan de zanahoria sin azúcar
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Rinde 8 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1/2 taza de harina de almendras o avena; 1 taza de harina integral; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de canela molida; 1/4 cucharadita de jengibre molido; 1/3 taza de mantequilla ghee o aceite de aguacate; 1/4 taza + 2 cucharadas de endulzante Best4U; 1/3 taza de leche a elección; 2 cucharadas de jugo de naranja sin endulzar; 2 huevos blancos o sustituto equivalente; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada; 1 1/2 taza de zanahorias ralladas; 2 cucharadas de pasas rubias; 1 cucharada de nuez picada fina

Horno 190 °C45 minRinde 8 porciones

Bizcocho húmedo con especias cálidas, endulzado con Best4U y sin azúcar refinada.

Ingredientes

1/2 taza de harina de almendras o avena
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/3 taza de mantequilla ghee o aceite de aguacate
1/4 taza + 2 cucharadas de endulzante Best4U
1/3 taza de leche a elección
2 cucharadas de jugo de naranja sin endulzar
2 huevos blancos o sustituto equivalente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 1/2 taza de zanahorias ralladas
2 cucharadas de pasas rubias
1 cucharada de nuez picada fina

Preparación

1
Precalienta el horno a 190 °C y engrasa un molde para pan con aceite en aerosol.
2
Mezcla en un tazón la harina integral, harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato, canela y jengibre.
3
Bate el aceite con el endulzante Best4U, añade la leche, el jugo, los huevos, la vainilla y la ralladura; integra zanahorias, pasas y nuez.
4
Incorpora los ingredientes secos, vierte en el molde y hornea 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 10 minutos, desmolda y deja enfriar por completo.