Pan de calabacín
Pan húmedo y nutritivo de calabacín con piña y nueces, endulzado con Best4U.
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1/4 taza de aceite de preferencia
- 1/2 taza de puré de manzana sin endulzar
- 1/2 taza de endulzante Best4U
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/4 taza de harina común (multipropósito)
- 1 1/4 taza de harina de salvado (integral)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharaditas de canela molida
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 1/2 taza de piña triturada y sin endulzar
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 177°C. Recubre ligeramente dos moldes de pan de 23 × 13 cm aprox. con aceite en aerosol.
- 2
En un tazón grande, añade las claras de huevo, el aceite, la compota de manzana, el endulzante Best4U y la vainilla. Con una batidora eléctrica, bate la mezcla a velocidad baja hasta que quede espesa y espumosa.
- 3
En un tazón pequeño, mezcla las harinas. Reserva 1/2 taza. Agrega el polvo de hornear en el tazón pequeño donde está la harina.
- 4
Agrega la mezcla de harinas del tazón pequeño a la mezcla de claras de huevo. Con la batidora eléctrica a velocidad media, bate hasta que se mezclen bien. Añade el calabacín, las nueces y la piña. Revuelve hasta que todo esté integrado.
- 5
Ajusta la mezcla con la 1/2 taza de harina restante, añadiendo 1 cucharada a la vez. La mezcla debe quedar espesa y no cremosa.
- 6
Distribuye la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes preparados.
- 7
Hornea durante 50 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo en los centros de los panes, este salga limpio. Deja enfriar el pan en los moldes durante 10 minutos sobre una rejilla.
- 8
Desmolda los panes y colócalos sobre la rejilla. Deja que se enfríen y disfruta.
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