Muffin de pistacho

Name: Muffin de pistacho
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 2 huevos M/L; 125 ml de yogur natural; 60 g de pistacho molido; 60 g de crema pistacho casera; 70 g de harina de avena integral; 10 g de levadura en polvo tipo Royal; 2 cucharadas de endulzante Alulosa y Monk Fruit de Best4U; Más crema de pistacho para el relleno (cantidad necesaria)

Horno 180 °C20 min12 muffins

Muffins esponjosos de pistacho con relleno cremoso, endulzados con Best4U.

Ingredientes

2 huevos M/L
125 ml de yogur natural
60 g de pistacho molido
60 g de crema pistacho casera
70 g de harina de avena integral
10 g de levadura en polvo tipo Royal
2 cucharadas de endulzante Alulosa y Monk Fruit de Best4U
Más crema de pistacho para el relleno (cantidad necesaria)

Preparación

1
En un bol, bate los huevos enteros junto con el yogur y el endulzante Best4U.
2
Consigue el pistacho molido triturando pistachos crudos sin piel. Lo añades a la mezcla anterior, junto con la harina de avena, la levadura y la crema de pistacho, y lo integras bien con unas varillas.
3
Prepara los moldes para muffins con papelitos, y reparte la masa hasta llenar 3/4 partes de los moldes.
4
Hornea a 180°C durante unos 20 min y deja enfriar sobre una rejilla.
5
Rellena una manga pastelera o una jeringa de repostería con la crema de pistacho, y rellena los muffins desde la base, con cuidado de no pasarte (reventarán).
6
Sirve, ¡y listo!